Die neue FIRE&FOOD erscheint am 25.02.!

20 Jahre FIRE&FOOD: Die neue Ausgabe erwartet euch am 25.02.22 unter dem Titel "BBQ Fete" und mit vielen weiteren spannenden Themen aus der BBQ-Welt.

Liebe Leserinnen und Leser,

burn on – auch nach 20 Jahren brennen wir lichterloh für unser Thema Grillen und BBQ. Euer beständig wachsendes Interesse begleitet uns seit dieser Zeit und treibt uns immer wieder an: Auf unserer Suche nach Informationen zu Grillgeräten, zu Grillgut, zu Grilltrends jeglicher Art und immer neuen Impressionen. So hatten wir die Chance, in den letzten 20 Jahren einen besonderen BBQ-Lifestyle mitzukreieren. Und darauf sind wir besonders stolz.

Bedanken möchten wir uns bei allen, die an die Kraft von FIRE&FOOD geglaubt haben, und die maßgebend die Grundsteine für den Weg von FIRE&FOOD gelegt haben. Ein besonderer Dank hierzu geht an den leider verstorbenen Peter Schneider von Thüros und an Michel Voragen von Napoleon. Beide haben bereits in den Anfängen das Potenzial von FIRE&FOOD erkannt und gefördert. Mehr zu unserem zurückgelegten Weg und Informationen zur „20 Jahre FIRE&FOOD“-Feier gibt's in der aktuellen Ausgabe.

Backen auf dem Grill ist in den letzten Jahren richtig trendy geworden. Ideen dazu hat uns dieses Mal Jenny Gruber, die beste Österreichische Grillbackmeisterin, geliefert. Und wo wir schon in Österreich unterwegs waren, haben wir uns im Stillen Tal mit Leo Gradl getroffen. Der Mastergriller hat uns dort drei unterschiedliche Keulenrezepte serviert.
Bei den Beilagen zum Grillen hat sich im letzten Jahr ein guter alter Klassiker in den Vordergrund gerückt: Pommes frites. Zurecht, wie wir finden. Passt doch die „fettige“ Zubereitung ideal zur Outdoorküche. Klassisch und auch in neuen Variationen gibt es Rezepte.

Das Schwäbisch-Hällische Landschwein ist für den qualitätsbewussten Schweinefleischgenießer bereits seit einigen Jahren ein Begriff. Als dann Heiko Brath, Gourmetmetzger aus Karlsruhe begonnen hat, das Fleisch dieser Schweine zu dry agen, ist dieses Qualitätsfleisch in den BBQ-Himmel eingezogen. Wir wünschen uns, dass auf diese Weise noch mehr vom Aussterben bedrohte Rassen, zu der das Schwäbisch-Hällische Landschwein vor wenigen Jahren noch gehörte, durch eine Genusswertschätzung das Überleben möglich macht. FIRE&FOOD war zu Besuch im Hohenloher Land und hat Rudolf Bühler, den Initiator und Retter des Schwäbisch-Hällischen Landschweines interviewt.

„Das gibt es doch nicht!“, war mein erster Gedanke, als ich die Grillsammlung „Olsberg“ von Thomas Peter in Gelsenkirchen in Augenschein nahm. Fast alle Grilltechniken standen vor mir. Ob direktes oder indirektes Grillen, geschlossene Systeme, Spießgrills, Oberhitzegrills usw. Alle stammten von einer Grillmarke aus den 1970iger Jahren. Wieso es diese Marke nicht in dieses Jahrhundert geschafft hat, versuchten wir zu recherchieren. Vielleicht habt ihr auch noch einen altertümlichen Grill in der Garage stehen. Über ein Bild davon freuen wir uns sehr!

Mit einem Blick auf die kommenden Monate lässt sich erkennen, dass die Grillindustrie nach den Lieferschwierigkeiten im letzten Jahr vorgesorgt hat und die Lager prall gefüllt sind. Um die Lieferfähigkeit zu sichern, sind einige Unternehmen dabei, ihre Produktion wieder nach Europa zu verlegen. Fast alle Grillmarken müssen wegen steigender Material- und Logistikkosten ihre Preise anheben, wobei der Wettbewerbsdruck die Preissteigerungen in Grenzen hält. Der Grillboom kann weitergehen!

Bleibt alle gesund!
Immer eine große Hitze unter dem Grillrost wünscht euch
Elmar Fetscher, Herausgeber

Freut euch auf die neue Ausgabe von FIRE&FOOD! Offizieller Erscheinungstermin ist der 25. Februar 2022.