Kadai Fire Bowls: Upcycling im indischen Stil

Die Briten gelten ja im Allgemeinen als naturverbundene Gartenliebhaber. Sie wissen, wie man ganze Hügel mit beneidenswert unkrautfreiem Rasen überzieht und komponieren ihre Gärten mit solch einer malerischen Stilsicherheit, dass ihnen Fans des maßgeschneiderten Grüns in der ganzen Welt nacheifern.

Und das alles bei ihrem wechselhaften Wetter. Bei dem man nie ganz sicher sein kann, ob der Abend hält, was einem ein lauwarmes, trockenes Lüftchen am Morgen vielleicht versprechen mag. Doch die Briten sind anpassungsfähig und lassen sich ungern vom Feiern im Freien abhalten. Daher interessieren sie sich für alle Dinge, die das Outdoor-Leben ein bisschen komfortabler und einfacher macht. Wie beispielsweise mit den Kadai Fire Bowls, mit denen es sich draußen kochen und grillen lässt und die anschließend als Feuerschale für gemütliche Wärme sorgen. Christo Mckinnon-Wood hat die Kadeis in ihrer jetzigen Form kreiert und lässt sie zusammen mit einem beachtlichen Zubehörprogramm für die unterschiedlichen Grillfunktionen in Indien produzieren. Wir wollen mehr darüber erfahren und besuchen ihn im englischen Leebotwood.

Unter Kadai versteht man im indischen Sprachraum eine traditionelle, wokähnliche Pfanne mit zwei Griffen, die in jedem Haushalt zu finden ist und in denen eine Art Curry zubereitet wird. In ihnen wird seit Jahrhunderten gekocht, es gibt sie in „normaler“ Familiengröße sowie in „riesig“. Die großen Schalen wurden und werden in Indien gerne für Hochzeiten und sonstige Feiern benutzt, um möglichst viele Gäste zur gleichen Zeit zu verköstigen.

 

Unter Kadai versteht man im indischen Sprachraum eine traditionelle, wokähnliche Pfanne mit zwei Griffen, in denen eine Art Curry zubereitet wird.

Handwerkliche Produktion von Kadais aus alten, recycelten Ölfässern. Ausgeführt von sogenannten „Kadai Makers“.

Produktion in Indien

Christo Mckinnon-Wood hat diese Art zu kochen vor vielen Jahren auf seinen Motorradreisen durch Indien entdeckt. Er konnte während dieser Zeit einige Freundschaften schließen und hatte dadurch das Glück, Einblicke in die indische Kultur zu erlangen. Als Antiquitätenhändler ist er quasi berufsmäßig an historischen Dingen interessiert und so fing er an, neben alten Möbelstücken auch einzelne antike Kadais nach England zu importieren. Zuerst nur für den eigenen Gebrauch. Nicht als Feuer- sondern als ungewöhnliche Pflanzschalen oder originelle Sitzmöglichkeit. Erst 2004, durch einen weiteren Indienbesuch, wird aus der Kadai-Pflanzschale auch eine Feuerschale mit Grillfunktion, die im nass-kalten Großbritannien auf reges Interesse trifft. Die Nachfrage wird so groß, dass Christo in Indien ein Projekt startet: Die handwerkliche Produktion von Kadais aus alten, recycelten Ölfässern. Ausgeführt von sogenannten „Kadai Makers“, die das Wissen für die traditionelle Herstellung seit Generationen innerhalb der Familie weitergeben. So bleibt ein Stück alte Handwerkskunst erhalten. Im Laufe der Jahre ist aus Christo Mckinnon-Wood ein relevanter Arbeitgeber für diese Menschen geworden und wir haben dadurch die Möglichkeit, diese interessanten Schalen in unsere Gärten zu holen.

Rezept für Kokos-Curry

Während in Indien das Feuer traditionell unter einem Kadai für die entsprechende Hitze sorgt und das Essen im Kadai zubereitet wird, befindet sich beim Grillen und Kochen in England das Feuer innerhalb der Schale.

Zutaten (für 4 Personen):
• 2 Hühnerbrüstchen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Pastinaken, geschält und gewürfelt
• 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 EL grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Hühnerbrühe
• 1 Bund Koriander, fein gehackt
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Einen Wok oder eine Cooking Bowl über starker Hitze erhitzen. Das Öl zusammen mit dem Fleisch zugeben und unter ständigem Wenden anbraten. Dann die Pastinaken und die Paprikastücke zufügen und ebenfalls kurz anbraten.

Mit der Hühnerbrühe ablöschen und anschließend die Kokosmilch einrühren. Aufkochen lassen und mit der Currypaste sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter unter Rühren kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Den Koriander zugeben, alles gut durchmischen und servieren.

 

Christo hat diverses Zubehör entwickelt, um möglichst ein breites Spektrum an Zubereitungsarten bieten zu können. Dazu gehören massive Grillroste, Eisenpfannen in unterschiedlichen Größen, Spießhalter oder auch Dreibeine, an denen der Rost in Art eines Schwenkgrills befestigt wird oder auch Töpfe eingehängt werden können. www.kadai.co.uk