Liebe Leserinnen, liebe Leser,

das im letzten Jahr erstmals gestartete FIRE&FOOD Special „Grillen und Barbecuen mit heimischem Wild“ hat überwältigende Aufmerksamkeit und Resonanz erreicht. So liegt es für mich als passionierten Angler natürlich nahe, diesen Erfolg mit heimischem Fisch fortzusetzen – gerade auch deshalb, weil ich in Gesprächen oder E-Mail-Anfragen immer wieder feststelle, dass es sich viele Menschen einfach nicht zutrauen, Fisch lecker und genussvoll zuzubereiten. Der Umgang mit einem ganzen Fisch scheint sogar nur für wenige „Auserwählte“ möglich zu sein. In diesem Zusammenhang gibt es noch ein Thema, dass mich immer wieder beschäftigt: Die Unkenntnis über die kulinarische Verwendung von Weißfischen wie Döbel oder Brassen. In Anglerforen und sogar in manchen Fachpublikationen liest man, dass diese Fische ungenießbar seien. Dass dem nicht so ist und mit wenig Aufwand aus einer Brasse eine wahre Delikatesse entstehen kann, beweist FIRE&FOOD in diesem Special: Erfahrene Grillmeister lassen mit ihren leckeren Rezepten jeden Modefisch wie Pangasius & Co. im kulinarischen Sinne blass aussehen!

Eine weitere Neuerung halten Sie mit diesem Special in den Händen: die FIRE&FOOD Grillbasics. Für unsere Stammleser sind die darin enthaltenen Tipps und Tricks sicherlich nicht unbekannt – jedoch viele Neuleser, besonders aus der Anglerszene, können nützliche und interessante Details entnehmen, deren Kenntnisse beim Nachgrillen der Rezepte vorteilhaft sind. Entdecken Sie jetzt den Geschmack von heimischem Fisch – und falls Sie keine Möglichkeit haben, einen Fisch selbst zu angeln, gibt es sicher auch in Ihrer Nähe einen Fischzuchtbetrieb oder Berufsfischer, der Ihnen fast jeden heimischen Fisch in bester Qualität besorgen kann. Nur grillen müssen Sie ihn selbst.

Viel Spaß und Genuss wünscht
Elmar Fetscher,
Herausgeber

Die überarbeitet Neuauflage des FIRE&FOOD Fisch-Special steht ganz im Zeichen heimischer Süß- und Salzwasserfische.