FIRE&FOOD News

Beitrag von Gerhard PfefferIn Europa werden seit ca. 8.000 Jahren Schweine gehalten – und seit Jahrhunderten die männlichen Tiere kastriert, indem beide Hoden entfernt werden. Bereits seit 2006 ist das betäubungslose Kastrieren nur noch in...

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Statement von Elmar Fetscher, CEO von FIRE&FOOD zur derzeitigen Situation der BBQ WEEK Bereits vor einigen Wochen mußten wir die Premierenveranstaltung der FIRE&FOOD BBQ WEEK auf dem albgut in Münsingen absagen. Die derzeit unsichere Planungslage...

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Jemand spielt das Unschuldslamm, ist lammfromm oder hat eine Lammsgeduld: Das Lamm hat in unserem Sprachgebrauch einen festen Platz – und bei vielen gehört gerade zu Ostern der Lammbraten zum Fest wie das Eiersuchen. Dabei...

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Gastronomen sind von jeher ein besonderes Völkchen. Sie sind idealistische Kämpfernaturen, die mit Leidenschaft für kleines Geld viel arbeiten. Mit welchem Ziel? Großen Teilen unserer Gesellschaft Momente von Willkommens-atmosphäre und Hospitality zu schaffen. Im Jahr...

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BACK TO THE ROOTS: SCHAFZUCHT IN IRLAND Die Hochzeit der irischen Schafzucht war in den 1980er Jahren – verbunden mit negativen Einflüssen auf die Umwelt durch Überweidung. Doch die irische Regierung leitete einen Strukturwandel ein...

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Es verwundert nicht, dass die teuerste Grillkohle der Welt aus Japan stammt, ist das Land doch für seine Liebe zu Perfektion und vom Zen geprägte Achtsamkeit bekannt. Auch für die Herstellung von Grillkohle gelten in...

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Bald beginnt die Spargelsaison – im letzten Jahr konnten bereits Mitte März die ersten begehrten Stangen gestochen werden. Traditionell dauert die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni. Die anschließende Zeit benötigen die Pflanzen zur...

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Das Schweinefilet gilt als das zarteste und wertvollste Teilstück des Schweins und ist nicht nur in der Grill- und Barbecue-Küche ein Klassiker. Es ist besonders feinfaserig und mager und für mich mittlerweile ein häufiger Begleiter...

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Die neue FIRE&FOOD Ausgabe erwartet euch am 26.02.21 unter dem Titel "Pastrami – Soulfood von der Rinderbrust" und mit vielen weiteren spannenden Themen aus der BBQ-Welt. Liebe Leserinnen und Leser, das neue Jahr beginnt, wie...

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Anfang Januar veröffentlichte die Heinrich-Böll-Stiftung zusammen mit dem Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) und der deutschen Ausgabe der Le Monde Diplomatique den „Fleischatlas 2021“. Der seit 2013 regelmäßig erscheinende Fleischatlas thematisiert den weltweiten...

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