FIRE&FOOD News
Blick in die kommende Ausgabe: Evergreen Pulled Pork – It's all about that juice!
Der gebürtige Niedersachse David Pietralla hat erst einige Semester Chemie studiert. Eine abgeschlossene Ausbildung zum Veranstaltungskaufmann brachte die Wende hin zur Gastronomie. Als selbständiger Gastronom entdeckte er seine Leidenschaft fürs Feuer und fürs Fleisch. Eine...
Der gebürtige Niedersachse David Pietralla hat erst einige Semester Chemie studiert. Eine abgeschlossene Ausbildung zum Veranstaltungskaufmann brachte die Wende hin zur Gastronomie. Als selbständiger Gastronom entdeckte er seine Leidenschaft fürs Feuer und fürs Fleisch. Eine...
Pelletgrill oder Pelletsmoker?
Pelletsmoker sind in den USA etabliert und erfreuen sich beim American Barbecue längst allergrößter Beliebtheit. Doch auch hierzulande schwören BBQ-Fans für das „Low and Slow“ auf die enormen schwarzen Grillgeräte, die optisch in vielen Fällen...
Pelletsmoker sind in den USA etabliert und erfreuen sich beim American Barbecue längst allergrößter Beliebtheit. Doch auch hierzulande schwören BBQ-Fans für das „Low and Slow“ auf die enormen schwarzen Grillgeräte, die optisch in vielen Fällen...
Ferkelkastration: Kleiner Schnitt mit großer Wirkung
Beitrag von Gerhard PfefferIn Europa werden seit ca. 8.000 Jahren Schweine gehalten – und seit Jahrhunderten die männlichen Tiere kastriert, indem beide Hoden entfernt werden. Bereits seit 2006 ist das betäubungslose Kastrieren nur noch in...
Beitrag von Gerhard PfefferIn Europa werden seit ca. 8.000 Jahren Schweine gehalten – und seit Jahrhunderten die männlichen Tiere kastriert, indem beide Hoden entfernt werden. Bereits seit 2006 ist das betäubungslose Kastrieren nur noch in...
FIRE&FOOD BBQ WEEK: Neuer Termin 06.–08. Mai 2022
Statement von Elmar Fetscher, CEO von FIRE&FOOD zur derzeitigen Situation der BBQ WEEK Bereits vor einigen Wochen mußten wir die Premierenveranstaltung der FIRE&FOOD BBQ WEEK auf dem albgut in Münsingen absagen. Die derzeit unsichere Planungslage...
Statement von Elmar Fetscher, CEO von FIRE&FOOD zur derzeitigen Situation der BBQ WEEK Bereits vor einigen Wochen mußten wir die Premierenveranstaltung der FIRE&FOOD BBQ WEEK auf dem albgut in Münsingen absagen. Die derzeit unsichere Planungslage...
Lust auf (Oster-)Lamm
Jemand spielt das Unschuldslamm, ist lammfromm oder hat eine Lammsgeduld: Das Lamm hat in unserem Sprachgebrauch einen festen Platz – und bei vielen gehört gerade zu Ostern der Lammbraten zum Fest wie das Eiersuchen. Dabei...
Jemand spielt das Unschuldslamm, ist lammfromm oder hat eine Lammsgeduld: Das Lamm hat in unserem Sprachgebrauch einen festen Platz – und bei vielen gehört gerade zu Ostern der Lammbraten zum Fest wie das Eiersuchen. Dabei...
Tipps für Gastronomen in der Corona-Krise
Gastronomen sind von jeher ein besonderes Völkchen. Sie sind idealistische Kämpfernaturen, die mit Leidenschaft für kleines Geld viel arbeiten. Mit welchem Ziel? Großen Teilen unserer Gesellschaft Momente von Willkommens-atmosphäre und Hospitality zu schaffen. Im Jahr...
Gastronomen sind von jeher ein besonderes Völkchen. Sie sind idealistische Kämpfernaturen, die mit Leidenschaft für kleines Geld viel arbeiten. Mit welchem Ziel? Großen Teilen unserer Gesellschaft Momente von Willkommens-atmosphäre und Hospitality zu schaffen. Im Jahr...
The Wild Sheeps of Ireland
BACK TO THE ROOTS: SCHAFZUCHT IN IRLAND Die Hochzeit der irischen Schafzucht war in den 1980er Jahren – verbunden mit negativen Einflüssen auf die Umwelt durch Überweidung. Doch die irische Regierung leitete einen Strukturwandel ein...
BACK TO THE ROOTS: SCHAFZUCHT IN IRLAND Die Hochzeit der irischen Schafzucht war in den 1980er Jahren – verbunden mit negativen Einflüssen auf die Umwelt durch Überweidung. Doch die irische Regierung leitete einen Strukturwandel ein...
Binchotan – Die edle White Charcoal aus Japan
Es verwundert nicht, dass die teuerste Grillkohle der Welt aus Japan stammt, ist das Land doch für seine Liebe zu Perfektion und vom Zen geprägte Achtsamkeit bekannt. Auch für die Herstellung von Grillkohle gelten in...
Es verwundert nicht, dass die teuerste Grillkohle der Welt aus Japan stammt, ist das Land doch für seine Liebe zu Perfektion und vom Zen geprägte Achtsamkeit bekannt. Auch für die Herstellung von Grillkohle gelten in...
Spargel in Glanz & Gloria: Eine Gemüsediva hält Hof
Bald beginnt die Spargelsaison – im letzten Jahr konnten bereits Mitte März die ersten begehrten Stangen gestochen werden. Traditionell dauert die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni. Die anschließende Zeit benötigen die Pflanzen zur...
Bald beginnt die Spargelsaison – im letzten Jahr konnten bereits Mitte März die ersten begehrten Stangen gestochen werden. Traditionell dauert die Ernte bis zum Johannistag am 24. Juni. Die anschließende Zeit benötigen die Pflanzen zur...
Aus der aktuellen FIRE&FOOD: Schweinefilet der zeitlose Klassiker
Das Schweinefilet gilt als das zarteste und wertvollste Teilstück des Schweins und ist nicht nur in der Grill- und Barbecue-Küche ein Klassiker. Es ist besonders feinfaserig und mager und für mich mittlerweile ein häufiger Begleiter...
Das Schweinefilet gilt als das zarteste und wertvollste Teilstück des Schweins und ist nicht nur in der Grill- und Barbecue-Küche ein Klassiker. Es ist besonders feinfaserig und mager und für mich mittlerweile ein häufiger Begleiter...
